食用菌产业的发展不仅带动了农村经济增长，还创造了大量就业机会，改善了农民生活水平。

       以湖北省为例，该省香菇产区多集中在山区，农民可以利用当地农作物副产品作为培养基质，开展家庭种植。这不仅增加了农民收入，还为农村剩余劳动力提供了就业机会。数据显示，湖北省随州市香菇产业从业人员超过30万人，年种植香菇规模超3亿袋，是湖北省**产业集群之一。此外，一些农民还通过食用菌产业实现创业，带动了当地经济发展。